ISO 22000:2018 đang trở thành “tấm vé thông hành” bắt buộc nếu doanh nghiệp muốn chinh phục thị trường thực phẩm trong và ngoài nước, nhưng không phải ai cũng hiểu rõ ISO 22000 là gì và cần bắt đầu từ đâu. Bài viết này sẽ giúp bạn nắm trọn: khái niệm ISO 22000, lý do phải áp dụng, quy trình chứng nhận ISO 22000:2018, chi phí, thời gian, cơ quan chứng nhận và những câu hỏi thường gặp. Nếu doanh nghiệp bạn đang tìm kiếm dịch vụ tư vấn ISO 22000 chuyên nghiệp, SI GROUP sẽ là đơn vị đồng hành giúp bạn triển khai bài bản, đạt chứng nhận nhanh và tối ưu chi phí.
ISO 22000 là gì?
ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm (FSMS), do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) ban hành, nhằm cung cấp một khuôn khổ để các tổ chức trong chuỗi cung ứng thực phẩm kiểm soát rủi ro an toàn thực phẩm, từ sản xuất đến tiêu dùng. Tiêu chuẩn này tích hợp các nguyên tắc của HACCP và các chương trình tiên quyết (PRPs) để đảm bảo thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng.
Các yếu tố chính của ISO 22000
Yêu cầu kiểm soát mối nguy:
Cung cấp các yêu cầu chi tiết để nhận diện, đánh giá và kiểm soát các mối nguy có thể xảy ra trong quá trình sản xuất thực phẩm (vi sinh, hóa học, vật lý).
Quản lý hệ thống:
Bao gồm các yếu tố quản lý hệ thống như cam kết của lãnh đạo, quản lý rủi ro, và tích hợp với các tiêu chuẩn quản lý khác như ISO 9001.
Chương trình tiên quyết (PRPs):
Yêu cầu các tổ chức phải thiết lập các chương trình tiên quyết như GMP (Thực hành sản xuất tốt) để kiểm soát môi trường làm việc và ngăn chặn ô nhiễm.
Nguyên tắc HACCP:
Áp dụng phân tích mối nguy và các điểm kiểm soát tới hạn để quản lý an toàn thực phẩm một cách hệ thống.
ISO 22000 2018 là gì?
ISO 22000:2018 là tiêu chuẩn quốc tế do ISO ban hành nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng. Tiêu chuẩn giúp doanh nghiệp dễ dàng áp dụng hệ thống HACCP theo Codex một cách thống nhất mà không ảnh hưởng đến các yêu cầu quốc gia. ISO 22000 phù hợp cho mọi tổ chức trong chuỗi thực phẩm: từ trang trại, sản xuất thức ăn chăn nuôi, chế biến, vận chuyển, kho lưu trữ đến bán lẻ và các nhà cung cấp liên quan như bao bì, thiết bị hay phụ gia.
Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo ISO 22000:2018 có thể được chứng nhận để đáp ứng yêu cầu của khách hàng, hoặc doanh nghiệp cũng có thể áp dụng nội bộ chỉ để nâng cao hiệu quả và kiểm soát an toàn thực phẩm.
Tại sao doanh nghiệp cần áp dụng tiêu chuẩn iso 22000 2018?
Doanh nghiệp cần áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000:2018 về Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm (FSMS) vì nó mang lại những lợi ích. Dưới đây là những lý do chính ại sao doanh nghiệp cần áp dụng tiêu chuẩn iso 22000 2018:
- Tạo lợi thế cạnh tranh khi tham gia đấu thầu, ký kết hợp tác hoặc mở rộng thị trường xuất khẩu.
- Đáp ứng yêu cầu của siêu thị và đối tác lớn, vốn luôn ưu tiên doanh nghiệp có chứng nhận quốc tế.
- Xây dựng hình ảnh uy tín – chuyên nghiệp, giúp doanh nghiệp nổi bật trong ngành.
Tăng niềm tin của khách hàng nhờ sản phẩm an toàn và được kiểm soát tốt. - Hỗ trợ phát triển bền vững, giúp doanh nghiệp nâng cao chất lượng và duy trì vị thế lâu dài.
Tóm lại, việc áp dụng ISO 22000:2018 không chỉ là một yêu cầu để đảm bảo tuân thủ, mà còn là một quyết định đầu tư chiến lược nhằm bảo vệ thương hiệu, tối ưu hóa hoạt động, và đảm bảo sự phát triển bền vững của doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm.
Quy trình chứng nhận iso 22000 2018 cho doanh nghiệp
Quy trình chứng nhận ISO 22000:2018 (Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm – FSMS) cho doanh nghiệp được thực hiện theo các bước có hệ thống:
Giai đoạn 1: Xây dựng và Áp dụng Hệ thống (Nội bộ)
- Cam kết của Lãnh đạo & Khởi động Dự án
Ban Lãnh đạo công bố cam kết về an toàn thực phẩm, phê duyệt ngân sách, và thành lập Đội An toàn Thực phẩm (Food Safety Team) với các thành viên có đủ năng lực.
- Đánh giá Hiện trạng & Phân tích Bối cảnh
Khảo sát thực tế cơ sở vật chất, quy trình sản xuất, các tài liệu hiện có so với ISO 22000:2018 và luật pháp về an toàn thực phẩm. Xác định các vấn đề nội bộ/bên ngoài ảnh hưởng đến FSMS.
- Đào tạo Nhận thức và Chuyên môn
Đào tạo cho Đội An toàn Thực phẩm và toàn bộ nhân viên về tiêu chuẩn ISO 22000, các PRPs, HACCP và các yêu cầu pháp lý liên quan.
- Xây dựng Tài liệu Hệ thống
Soạn thảo các tài liệu cốt lõi: Chính sách An toàn Thực phẩm, Mục tiêu FSMS, các thủ tục, hướng dẫn công việc, đặc biệt là các tài liệu liên quan đến PRPs (ví dụ: vệ sinh, kiểm soát dịch hại).
- Phân tích Mối nguy và Lập Kế hoạch Kiểm soát
Triển khai các nguyên tắc HACCP: Phân tích mối nguy, xác định Điểm Kiểm soát Tới hạn (CCPs), thiết lập Giới hạn Tới hạn, các Hành động Khắc phục và quy trình Thẩm định, Giám sát, Xác nhận (Validation, Monitoring, Verification).
- Thực hiện và Vận hành Hệ thống
Vận hành thử nghiệm toàn bộ hệ thống FSMS đã xây dựng trong một khoảng thời gian xác định, ghi lại đầy đủ các hồ sơ giám sát và kiểm soát tại CCPs.
- Đánh giá Nội bộ
Tiến hành đánh giá nội bộ toàn bộ hệ thống FSMS để xác định các điểm không phù hợp (lỗi) so với tiêu chuẩn, các quy trình nội bộ, và tính hiệu quả của kế hoạch kiểm soát.
- Xem xét của Lãnh đạo
Ban Lãnh đạo xem xét kết quả đánh giá nội bộ, hiệu suất FSMS, các chỉ số an toàn thực phẩm, và đưa ra quyết định cải tiến liên tục cho hệ thống.
Giai đoạn 2: Đánh giá Chứng nhận (Bên thứ ba)
- Đăng ký Chứng nhận
Doanh nghiệp lựa chọn và nộp hồ sơ đăng ký chứng nhận cho Tổ chức Chứng nhận được công nhận.
- Đánh giá
Đánh giá Giai đoạn 1
Kiểm tra tài liệu và sự sẵn sàng: Tổ chức chứng nhận xem xét các tài liệu cốt lõi (Chính sách, Mục tiêu, Đặc biệt là Kế hoạch HACCP/Kế hoạch kiểm soát mối nguy), đánh giá sự sẵn sàng cho cuộc đánh giá chính thức.
Đánh giá Giai đoạn 2
Kiểm tra tại hiện trường: Đánh giá viên đến doanh nghiệp để kiểm tra sự vận hành thực tế của hệ thống, kiểm tra các PRPs, giám sát CCPs, phỏng vấn nhân viên, và xác nhận sự tuân thủ các yêu cầu của ISO 22000:2018.
- Khắc phục Sự không phù hợp
Nếu phát hiện các điểm không phù hợp trong quá trình đánh giá, doanh nghiệp phải lập kế hoạch hành động khắc phục và gửi bằng chứng thực hiện cho Tổ chức Chứng nhận trong thời hạn quy định.
- Cấp Chứng nhận
Sau khi Tổ chức Chứng nhận thẩm xét và xác nhận hành động khắc phục đã thỏa mãn, họ sẽ cấp Giấy chứng nhận ISO 22000:2018 cho doanh nghiệp. Chứng chỉ thường có hiệu lực 03 năm.
Giai đoạn 3: Duy trì và Tái Chứng nhận
Đánh giá Giám sát: Tổ chức Chứng nhận sẽ tiến hành đánh giá giám sát định kỳ (thường là hàng năm) để đảm bảo hệ thống FSMS vẫn đang hoạt động hiệu quả và liên tục cải tiến.
Đánh giá Tái Chứng nhận: Trước khi chứng chỉ hết hạn (sau 3 năm), doanh nghiệp sẽ trải qua một cuộc đánh giá toàn diện để được cấp chứng chỉ mới.
Tổng hợp các câu hỏi về iso 22000 2018 có thể bạn chưa biết
Tổ chức/ Doanh nghiệp nào nên áp dụng ISO 22000?
Mọi doanh nghiệp tham gia chuỗi cung ứng thực phẩm – từ sản xuất, chế biến, vận chuyển đến phân phối – đều nên áp dụng để đảm bảo an toàn thực phẩm.
ISO 22000 có những yêu cầu chính nào?
Tiêu chuẩn yêu cầu doanh nghiệp kiểm soát rủi ro an toàn thực phẩm, quản lý quy trình sản xuất, đào tạo nhân viên, truy xuất nguồn gốc và cải tiến liên tục hệ thống.
Doanh nghiệp có thể tham gia khóa đào tạo ISO 22000 ở đâu?
Có thể tham gia tại các tổ chức tư vấn – đào tạo ISO uy tín, trung tâm tiêu chuẩn đo lường chất lượng hoặc đơn vị cung cấp dịch vụ chứng nhận.
Cơ quan nào có thẩm quyền cấp chứng nhận ISO 22000 2018 tại Việt Nam?
Tại Việt Nam, chứng nhận ISO 22000:2018 chỉ có giá trị khi được cấp bởi tổ chức chứng nhận được Bộ Khoa học & Công nghệ (KH&CN) chỉ định hoặc tổ chức chứng nhận quốc tế được công nhận bởi các tổ chức công nhận toàn cầu (như JAS-ANZ, UKAS, RVA, IAS, DAkkS, ANAB…).
Những tổ chức này phải đáp ứng yêu cầu về năng lực, chuyên môn đánh giá, và được giám sát định kỳ để đảm bảo tính khách quan và độ tin cậy của giấy chứng nhận. Hiện nay, một số đơn vị uy tín cấp chứng nhận ISO 22000:2018 tại Việt Nam gồm: BSI Việt Nam; QUACERT; Bureau Veritas Certification Việt Nam; SGS Việt Nam; QUATEST 1; QUATEST 2; QUATEST 3; Intertek Việt Nam; TUV NORD Việt Nam.
Thời gian tư vấn và hoàn thành chứng nhận ISO 22000 thường mất bao lâu?
Thông thường mất khoảng 30–90 ngày tùy quy mô, mức độ sẵn sàng của doanh nghiệp và phạm vi áp dụng.
Làm cách nào để tổ chức của tôi bắt đầu triển khai ISO 22000?
Doanh nghiệp cần đánh giá hiện trạng, xác định phạm vi áp dụng, xây dựng tài liệu hệ thống, đào tạo nhân viên, áp dụng vào thực tế, sau đó tiến hành đánh giá nội bộ và lựa chọn tổ chức chứng nhận để đánh giá cấp chứng chỉ.
Chi phí tư vấn iso 22000: 2018 được tính như thế nào?
Chi phí tùy thuộc quy mô doanh nghiệp, số lượng nhân sự, số nhà máy, phạm vi sản phẩm và mức độ hệ thống hiện có. Quy mô càng lớn và yêu cầu càng phức tạp thì chi phí càng cao.
Dịch vụ tư vấn ISO 22000 – SI GROUP
Với vai trò là đối tác tư vấn chiến lược, SI GROUP (CÔNG TY TNHH TIÊU CHUẨN QUỐC TẾ SI GROUP) không chỉ dừng lại ở các tiêu chuẩn về an toàn lao động. Chúng tôi chuyên cung cấp Dịch vụ Tư vấn ISO 22000 – Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm. Áp dụng ISO 22000:2018 là bằng chứng thép cho thấy cam kết của doanh nghiệp về việc kiểm soát mọi mối nguy an toàn thực phẩm trong chuỗi cung ứng, từ trang trại đến bàn ăn.
Hãy để SI GROUP đồng hành cùng Quý Doanh nghiệp:
Chúng tôi cam kết giúp doanh nghiệp xây dựng một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đạt chuẩn quốc tế, kiểm soát hiệu quả các mối nguy, đáp ứng nghiêm ngặt các yêu cầu pháp lý, và mở rộng thị trường xuất khẩu. Việc chứng nhận ISO 22000 không chỉ là tuân thủ mà còn là lợi thế cạnh tranh vượt trội, khẳng định uy tín và chất lượng sản phẩm trong mắt khách hàng và đối tác toàn cầu.
Liên hệ ngay với SI GROUP để nhận được giải pháp tư vấn chuyên nghiệp nhất:
- Hotline (Zalo): 093.111.9183
- Website: https://sigroup.com.vn/
- Địa chỉ VP Hà Nội: Số 15, Ngách 28, ngõ 9, Đường Trần Quốc Hoàn, Phường Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội.
Xem thêm:
- ISO 22000:2018 là gì? Tìm hiểu tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế
- ISO 22000 và HACCP: So sánh & tư vấn chi tiết
- HACCP là gì? Tư vấn đào tạo chứng chỉ HACCP
