So Sánh HACCP và ISO 22000: Tiêu Chuẩn An Toàn Thực Phẩm Hàng Đầu

An toàn thực phẩm là mối quan tâm hàng đầu của người tiêu dùng và doanh nghiệp. Trong bài viết này, SI GROUP – chuyên gia tư vấn HACCP, sẽ so sánh hai tiêu chuẩn an toàn thực phẩm hàng đầu là HACCP và ISO 22000 để giúp bạn hiểu rõ hơn về sự khác biệt và điểm tương đồng giữa chúng.

HACCP và ISO 22000

Điểm Giống Nhau Giữa ISO 22000 và HACCP

Cả hai tiêu chuẩn này đều hướng đến mục tiêu chung là đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Cụ thể:

Mục đích: Cả HACCP và ISO 22000 đều giúp doanh nghiệp kiểm soát mối nguy an toàn thực phẩm, đáp ứng yêu cầu của pháp luật và nâng cao uy tín thương hiệu.
Phương pháp: Việc áp dụng cả hai tiêu chuẩn đều yêu cầu doanh nghiệp phải tuân thủ các điều kiện và chương trình tiên quyết về vệ sinh, thiết kế nhà xưởng, kiểm soát côn trùng, v.v.
Nguyên tắc CODEX: Cả hai đều dựa trên 7 nguyên tắc HACCP của CODEX trong việc kiểm soát mối nguy:
1. Nhận diện mối nguy.
2. Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP).
3. Xác định giới hạn tới hạn cho mỗi CCP.
4. Thiết lập thủ tục giám sát CCP.
5. Thiết lập kế hoạch hành động khắc phục khi giới hạn tới hạn bị phá vỡ.
6. Xây dựng thủ tục thẩm tra hệ thống HACCP.
7. Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ HACCP.
Hiệu lực Quốc tế: Chứng nhận cho cả hai đều được công nhận rộng rãi trên toàn thế giới và có hiệu lực trong 3 năm.

Điểm Khác Nhau Giữa HACCP và ISO 22000

Mặc dù có chung mục tiêu, HACCP và ISO 22000 khác nhau về phạm vi, cách tiếp cận và quy trình áp dụng:

Nội dung

HACCP: Tập trung vào việc kiểm soát mối nguy tại các điểm kiểm soát tới hạn trong quá trình sản xuất.
ISO 22000: Là một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện hơn, bao gồm cả các yêu cầu về quản lý hệ thống như nhận diện bối cảnh, lãnh đạo, quản lý rủi ro và tích hợp HACCP.

HACCP và ISO 22000

Nguồn gốc và Phạm vi

HACCP: Được phát triển bởi công ty Pillsbury và tập trung vào hoạt động sản xuất thực phẩm. Phù hợp với doanh nghiệp vừa và nhỏ.
ISO 22000: Do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) ban hành và áp dụng cho tất cả các tổ chức trong chuỗi thực phẩm, bao gồm cả các ngành dịch vụ phụ trợ.

HACCP và ISO 22000

Cách tiếp cận

HACCP: Tiếp cận dựa trên phân tích mối nguy.
ISO 22000: Tiếp cận theo quy trình và chu trình PDCA (Plan-Do-Check-Act).

Quy trình áp dụng

Cả hai có quy trình áp dụng tương tự nhau nhưng ISO 22000 có thêm các bước liên quan đến hệ thống quản lý.

Lựa Chọn Giữa HACCP và ISO 22000

Việc lựa chọn giữa HACCP và ISO 22000 phụ thuộc vào nhiều yếu tố:

Phạm vi hoạt động: Doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực sản xuất hay dịch vụ?
Quy mô doanh nghiệp: Doanh nghiệp lớn hay nhỏ?
Yêu cầu của khách hàng: Khách hàng yêu cầu chứng nhận nào?
Mục tiêu dài hạn: Doanh nghiệp muốn xây dựng hệ thống quản lý bài bản hay chỉ tập trung kiểm soát mối nguy?

HACCP và ISO 22000 đều là những công cụ quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm. ISO 22000 là một hệ thống quản lý toàn diện hơn, trong khi HACCP tập trung vào kiểm soát mối nguy. SI GROUP – với kinh nghiệm và chuyên môn trong lĩnh vực HACCP, sẽ tư vấn giúp doanh nghiệp lựa chọn và áp dụng tiêu chuẩn phù hợp nhất, đáp ứng yêu cầu của thị trường và nâng cao năng lực cạnh tranh. Liên hệ ngay với SIGROUP để được tư vấn chi tiết.

Vì sao chọn dịch vụ đăng ký chứng nhận HACCP tại SIGroup?

Chuyên gia giàu kinh nghiệm: Đội ngũ tư vấn chuyên sâu, am hiểu quy định và thực tiễn ngành.
Quy trình trọn gói: Tư vấn – xây dựng hệ thống – đào tạo – hỗ trợ chứng nhận.
Tiết kiệm thời gian & chi phí: Lộ trình rõ ràng, tối ưu hiệu quả đầu tư.
Cam kết kết quả: Đồng hành đến khi đạt chứng nhận HACCP.
Hỗ trợ sau chứng nhận: Tư vấn duy trì và cải tiến hệ thống lâu dài.