ISO 22000:2018 là gì? Tìm hiểu tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế

Trong thời đại người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe và chất lượng thực phẩm, ISO 22000:2018 đã trở thành một tiêu chuẩn quan trọng giúp doanh nghiệp kiểm soát rủi ro an toàn thực phẩm. Vậy ISO 22000:2018 là gì, tại sao doanh nghiệp trong ngành thực phẩm nên áp dụng, và những lợi ích mà tiêu chuẩn này mang lại là gì? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây.

ISO 22000:2018 là gì?

ISO 22000:2018 là phiên bản mới nhất của tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (Food Safety Management System – FSMS), được Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) ban hành vào tháng 6 năm 2018. Tiêu chuẩn này quy định các yêu cầu để đảm bảo an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng – từ trang trại đến bàn ăn.

Nói một cách đơn giản, ISO 22000:2018 là gì? Đó là một khung hệ thống quản lý giúp doanh nghiệp xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm nhằm đảm bảo sản phẩm cuối cùng an toàn cho người tiêu dùng.

Các đối tượng áp dụng ISO 22000:2018

Một điểm mạnh của tiêu chuẩn này là tính linh hoạt và khả năng áp dụng rộng rãi cho mọi tổ chức trong chuỗi thực phẩm, bao gồm:

• Doanh nghiệp sản xuất, chế biến thực phẩm và đồ uống

• Trang trại, nhà máy chăn nuôi, đánh bắt thủy sản

• Các nhà cung cấp nguyên liệu, phụ gia thực phẩm

• Doanh nghiệp vận chuyển, kho bãi, phân phối thực phẩm

• Cơ sở bán lẻ, nhà hàng, khách sạn, siêu thị

• Nhà cung cấp bao bì thực phẩm và các dịch vụ hỗ trợ khác

Những điểm mới trong ISO 22000:2018

So với phiên bản cũ (ISO 22000:2005), ISO 22000:2018 có một số thay đổi quan trọng như sau:

Cấu trúc cấp cao (High-Level Structure – HLS)

Tiêu chuẩn được thiết kế theo cấu trúc HLS, giống với các tiêu chuẩn quản lý khác như ISO 9001:2015 hay ISO 14001:2015. Điều này giúp doanh nghiệp dễ dàng tích hợp hệ thống quản lý an toàn thực phẩm với các hệ thống khác.

Tiếp cận dựa trên rủi ro kép

ISO 22000:2018 sử dụng hai cách tiếp cận quản lý rủi ro:

• Rủi ro ở cấp độ hệ thống quản lý: Nhằm đảm bảo hệ thống FSMS đạt được kết quả dự kiến.

• Rủi ro an toàn thực phẩm tại cấp độ sản phẩm – quy trình: Bao gồm phân tích mối nguy theo nguyên tắc HACCP.

Rõ ràng hơn về CCP, OPRP và PRP

Tiêu chuẩn phân biệt rõ ràng các biện pháp kiểm soát như:

• PRP (Prerequisite Program): Chương trình điều kiện tiên quyết

• OPRP (Operational Prerequisite Program): Chương trình điều kiện tiên quyết mang tính vận hành

• CCP (Critical Control Point): Điểm kiểm soát tới hạn

Lợi ích khi áp dụng ISO 22000:2018

Nâng cao uy tín doanh nghiệp

Việc đạt chứng nhận ISO 22000:2018 chứng minh doanh nghiệp cam kết đảm bảo an toàn thực phẩm, từ đó nâng cao lòng tin của khách hàng, đối tác và cơ quan quản lý.

Kiểm soát hiệu quả mối nguy

ISO 22000:2018 giúp doanh nghiệp nhận diện sớm, kiểm soát và phòng ngừa các mối nguy liên quan đến thực phẩm, giảm thiểu rủi ro về sự cố an toàn thực phẩm.

Tối ưu hóa quy trình sản xuất

Hệ thống quản lý giúp chuẩn hóa các quy trình, giảm lãng phí, tăng hiệu suất và cải thiện chất lượng sản phẩm.

Cơ hội mở rộng thị trường

Chứng nhận ISO 22000 là tấm vé thông hành vào thị trường quốc tế, nhất là các nước có yêu cầu khắt khe về an toàn thực phẩm như EU, Mỹ, Nhật Bản…

Dễ dàng tích hợp với các tiêu chuẩn khác

Nhờ cấu trúc HLS, ISO 22000:2018 có thể dễ dàng tích hợp với các hệ thống như ISO 9001, ISO 14001, BRC, FSSC 22000, tiết kiệm chi phí vận hành.

Quy trình chứng nhận ISO 22000:2018

Bước 1: Khảo sát và đánh giá hiện trạng

Doanh nghiệp tiến hành rà soát hệ thống quản lý hiện tại, xác định khoảng cách với yêu cầu của ISO 22000:2018.

Bước 2: Xây dựng và triển khai hệ thống

Soạn thảo các tài liệu như chính sách an toàn thực phẩm, quy trình, biểu mẫu… và tổ chức đào tạo nhân sự.

• Bước 3: Đánh giá nội bộ và cải tiến

Doanh nghiệp tự đánh giá hệ thống, phát hiện điểm chưa phù hợp và khắc phục.

Bước 4: Đánh giá chứng nhận bởi tổ chức chứng nhận

Tổ chức chứng nhận độc lập sẽ đánh giá hệ thống của doanh nghiệp theo các yêu cầu của ISO 22000:2018.

Bước 5: Cấp chứng chỉ và giám sát định kỳ

Nếu đạt yêu cầu, doanh nghiệp được cấp chứng chỉ có giá trị 3 năm, kèm theo đánh giá giám sát hàng năm.

ISO 22000:2018 và HACCP: Có gì khác biệt?

Mặc dù cả hai đều hướng tới đảm bảo an toàn thực phẩm, nhưng có sự khác biệt đáng chú ý:

Hiểu rõ ISO 22000:2018 là gì là bước đầu tiên giúp doanh nghiệp trong ngành thực phẩm nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng và gia tăng lợi thế cạnh tranh. Trong bối cảnh hội nhập quốc tế và yêu cầu ngày càng cao từ thị trường, việc xây dựng và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo ISO 22000:2018 là một chiến lược đầu tư lâu dài và bền vững.

Dịch vụ tư vấn chứng nhận ISO 22000:2018 từ Sigroup

Việc triển khai và đạt chứng nhận ISO 22000:2018 đòi hỏi doanh nghiệp phải hiểu rõ các yêu cầu kỹ thuật, xây dựng hệ thống tài liệu chuẩn mực và đảm bảo thực thi hiệu quả trên thực tế. Đây là một quá trình không đơn giản, đặc biệt đối với những doanh nghiệp lần đầu tiếp cận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Chính vì vậy, việc lựa chọn một đơn vị tư vấn chuyên nghiệp là yếu tố quan trọng để thành công.

Sigroup – Đối tác đồng hành uy tín của doanh nghiệp thực phẩm

Sigroup là đơn vị hàng đầu tại Việt Nam cung cấp dịch vụ tư vấn chứng nhận ISO 22000:2018 cho các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm, đồ uống, sản xuất nguyên liệu, logistics thực phẩm, và chuỗi cung ứng liên quan.

Với nhiều năm kinh nghiệm và đội ngũ chuyên gia am hiểu sâu về tiêu chuẩn ISO cũng như thực tiễn hoạt động doanh nghiệp, Sigroup cam kết đồng hành cùng khách hàng từ A đến Z – từ đánh giá hiện trạng, xây dựng tài liệu, đào tạo nhân sự, đến hỗ trợ đánh giá và đạt chứng chỉ ISO 22000:2018.

Thông tin liên hệ dịch vụ đăng ký chứng nhận ISO tại SIGROUP

Trên đây là những thông tin về dịch vụ đăng ký chứng nhận ISO. Nếu Quý doanh nghiệp cần thực hiện kiểm nghiệm, công bố chất lượng sản phẩm hãy liên hệ ngay đến SIGROUP qua số điện thoại sau: 0931119183 để được cung cấp thông tin chính xác nhất.

Sigroup – hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực tiêu chuẩn chất lượng và pháp lý