Tiêu chuẩn HACCP là gì? Giấy chứng nhận HACCP
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) là hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn trong quá trình sản xuất thực phẩm. Hệ thống này giúp nhận diện, đánh giá và kiểm soát các mối nguy nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm. Nhiều quốc gia đã quy định bắt buộc áp dụng HACCP trong ngành thực phẩm để giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm và ngộ độc thực phẩm.
Tiêu chuẩn HACCP được Ủy ban CODEX giới thiệu lần đầu vào năm 1969 với mã CXC 1-1969, Revised 2020, Rev.4-2020, và tại Việt Nam được áp dụng theo tiêu chuẩn TCVN 5603:2023.
Tại sao cần xin giấy chứng nhận HACCP?
Dịch vụ xin giấy chứng nhận HACCP CODE:2020 (mới nhất)
Thông tin dịch vụ xin chứng chỉ HACCP
Các thông tin bạn cần cung cấp
- Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp; Đăng ký địa điểm/Hợp đồng thuê mượn địa điểm.
- Công bố chất lượng sản phẩm;
- Khám sức khỏe cán bộ;
- Giấy tờ chứng minh nguồn gốc nguyên liệu.
- Quy trình sản xuất sản phẩm, tiêu chuẩn sản phẩm.
Những đối tượng cần đăng ký cấp giấy chứng nhận HACCP?
HACCP có thể được áp dụng cho mọi doanh nghiệp hoạt động trong chuỗi cung ứng thực phẩm, bao gồm:
- Doanh nghiệp sản xuất, chế biến thực phẩm, thủy sản, thức ăn chăn nuôi…
- Các nhà máy chế biến thực phẩm, khu chế xuất, cơ sở sản xuất suất ăn công nghiệp.
- Các tổ chức, đơn vị liên quan đến thực phẩm như nhà hàng, khách sạn, dịch vụ ăn uống.
Quy trình xây dựng hệ thống HACCP cho doanh nghiệp thực phẩm
Tùy vào tình trạng của mỗi doanh nghiệp, sản phẩm cần áp dụng tiêu chuẩn HACCP mà các bước xây dựng hệ thống HACCP sẽ có sự khác biệt. Tuy nhiên, nhìn chung, để doanh nghiệp xây dựng hệ thống HACCP cho quy trình sản xuất cần thực hiện các nguyên tắc và các bước cơ bản do Codex đưa ra như sau:
7 nguyên tắc để xây dựng hệ thống HACCP
12 bước cơ bản để xây dựng hệ thống HACCP
Quy trình xây dựng tiêu chuẩn HACCP cho quy trình sản xuất của các sản phẩm cũng như cách thức kiểm soát về an toàn thực phẩm cho các doanh nghiệp là giống nhau dựa trên các nguyên tắc trên. Tuy nhiên việc xây dựng kế hoạch HACCP cho mỗi quá trình các sản phẩm là khác nhau và tùy thuộc vào điều kiện thực tế của từng sản phẩm và từng doanh nghiệp.
Quy trình cấp giấy chứng nhận HACCP
Quy trình làm thủ tục xin cấp giấy chứng nhận HACCP bao gồm các bước như sau:
Thời hạn chứng nhận HACCP
Chứng nhận HACCP có hiệu lực trong 3 năm (hằng năm giám sát định kỳ 12 tháng/lần), Sau thời gian này, nếu doanh nghiệp vẫn muốn được chứng nhận hệ thống sản xuất đạt tiêu chuẩn HACCP thì cần làm thủ tục đánh giá chứng nhận lại HACCP.
Khách hàng tiêu biểu sử dụng dịch vụ của Sigroup
Nhiều doanh nghiệp lớn, nhỏ, bao gồm các thương hiệu hàng đầu trong lĩnh vực thực phẩm, đã tin tưởng sử dụng dịch vụ xin chứng nhận HACCP.
Nếu doanh nghiệp vẫn đang lo lắng về thủ tục xin chứng nhận HACCP, hãy để SIGroup đồng hành và hỗ trợ!
Liên hệ SIGroup: 0931 119 183Các câu hỏi thường gặp khi làm thủ tục xin cấp chứng chỉ HACCP
- Được. Xét theo quy định tại Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP thì khi có giấy chứng nhận HACCP, cơ sở kinh doanh sẽ không cần phải xin cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm nữa, khi đưa sản phẩm ra thị trường chỉ cần làm các thủ tục công bố sản phẩm.
- Hồ sơ HACCP nên được lưu trữ trong thời gian dài, thường là ít nhất 3 năm, tùy theo yêu cầu pháp lý của địa phương và đặc điểm sản phẩm. Ví dụ, đối với sản phẩm có thời hạn sử dụng dài, doanh nghiệp có thể cần lưu hồ sơ lâu hơn để đảm bảo có đủ thông tin khi kiểm tra hoặc điều tra sau này.
- HACCP rất quan trọng vì nó giúp kiểm soát các mối nguy tiềm ẩn có thể phát sinh trong quá trình chế biến và sản xuất thực phẩm. Bằng cách kiểm soát tốt các mối nguy ngay từ ban đầu như mối nguy hóa học, vật lý, sinh học...các cơ sở có thể cam kết rằng sản phẩm của họ là an toàn và đảm bảo theo đúng quy định.
Công ty TNHH Tiêu chuẩn Quốc tế SIGroup
Thông tin liên hệ và hỗ trợ tư vấn
